罐頭生產線經過適度的熱殺菌后達到的商業無菌具有一定真空度。

罐頭生產線罐頭食品是各種密封容器包裝的，罐頭生產線經過適度的熱殺菌后達到的商業無菌，在常溫下能較長時間保存的罐藏食品。重慶罐頭生產線將符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調(或不經烹調)、裝罐（包括馬口鐵罐、玻璃罐、復合薄膜袋或其他包裝材料容器）、密封、殺菌、冷卻而制成，罐頭生產線具有一定真空度。

現今罐頭加工工業、罐頭生產線長足發展與進步，罐頭生產線罐頭食品的外延與內涵也在不斷擴大與改進。根據中國著名食品專家、原輕工業部張學元的定義，罐頭生產線罐頭食品是保藏原理為依*密封殺菌，達到商業無菌要求，重慶罐頭生產線不需要也不允許加入任何防腐劑的一類食品。所以應當進一步明確，罐頭生產線凡食品經密封殺菌或殺菌密封（即無菌包裝）達到商業無菌，罐頭生產線能在常溫下長期保存者，均應視為罐頭食品，決不能只局限在傳統人為地罐頭食品范圍內。罐頭生產線隨包裝材料和形式的擴大，除用馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐外，罐頭生產線其它如用鋁塑復合包裝材料制成的各種軟罐頭和無菌大包裝；罐頭生產線先經滅菌再包裝制成的利樂包如各種果汁、菜汁、果凍、沙司、蛋白飲料等等；重慶罐頭生產線可耐熱殺菌的塑料罐，塑料腸衣制成的各種火腿腸均應視為罐頭食品。